Un ristorante, un luogo di incontro e di convivialità dove assaggiare, gustare e lasciarsi tentare dai sapori del territorio in una versione rispettosa della tradizione, ma aggiornata, alla costante ricerca dell’armonia tra gusto, territorio e benessere. PETRAVIVA è un ristorante slow che persegue la filosofia di un mondo dove il cibo possa essere fresco, buono e sano per chi lo consuma, per chi lo produce e per il pianeta: siamo convinti che ogni nostro gesto quotidiano possa contribuire a cambiare l’indifferenza per le sorti del genere umano.
Scopri la nostra idea di cucina
Benvenuti da PETRAVIVA!
Leggendo queste righe avrete la possibilità di scoprire il nostro mondo, fatto di passione, ricerca ed entusiasmo.
Le materie prime
Ci piace credere che una materia prima genuina sia alla base del nostro successo e con queste caratteristiche vogliamo farci conoscere e riconoscere.
La nostra ricerca ci ha condotto a selezionare aziende del territorio per la fornitura quotidiana della carne, del pesce fresco ogni giorno, dei formaggi e degli ortaggi. Tutte le erbe aromatiche invece sono coltivate direttamente nel nostro VYTAE RESORT.
L’Olio EVO
di VYTAE SPA & RESORT
L’Oro verde di PETRAVIVA è l’olio extravergine di Oliva prodotto da VYTAE SPA & RESORT.
Un ristorante che insieme al RESORT promuove la cultura dell’Olio EVO, puntando sull’olio di alta qualità, nella preparazione dei nostri piatti predilige sempre l’olio extravergine di oliva: il suo impiego aumenta il contenuto di nutrienti benefici nel cibo e dona un gusto mediterraneo inconfondibile.
Le olive, coltivate secondo il metodo biologico, vengono selezionate e raccolte in anticipo per mantenere basso il livello di acidità. Grazie al suo processo d’estrazione, il nostro olio mantiene tutti i nutrienti presenti nell’albero e nel frutto dell’olivo: in particolare contiene oltre 30 diversi tipi di composti fenolici, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi.
Il vino
La nostra carta dei vini è frutto di un’attenta selezione del nostro Sommelier, ci propone un numero di oltre 100 etichette che mutano e si alternano al cambiare della stagione e del conseguente menù.
Potrai, infatti, riscontrare nomi familiari accanto ad etichette più ricercate, per soddisfare tutti i nostri ospiti. Accanto alle tipologie più note, abbiamo inserito alcuni vini naturali che speriamo possano risultare una piacevole scoperta per i tuoi sensi.
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